FIDEUÁ

Tras el parón vacacional, la Asociación retoma su actividad. Para esta ocasión hemos decidido elaborar una "Fideuá". A continuación os detallamos los ingredientes utilizados y como la hemos elaborado:

INGREDIENTES:

Ajo, pimiento verde y rojo, cebolla, tomate, aceite de oliva, sal, fideo especial para fideuá, calamares, gambas, cazón y almejas..

ELABORACIÓN:

Primero hemos preparado un "Fumet" o caldo de pescado para realzar el sabor. Para ello hemos pelado las gambas y añadido a una olla las cáscaras, junto a una cabeza de rape, restos de aguja y cangrejos. Se llena de agua y se deja hervir unos 20m. Para evitar malos sabores hemos retirado la espuma que sale al comenzar la ebullición.

En una sartén grande hemos vertido un buen chorreón de aceite de oliva y hemos sofreído la cebolla, el ajo y los pimientos (tanto verde como rojo). Hemos añadido los calamares troceados, el cazón, el tomate, las almejas y el vino, por ese orden...

Finalmente se añaden los "Fideos", se mezcla bien y se añade el fumet poco a poco...se deja hervir según el gusto para que la pasta quede aldente o un poco más hecha. Nosotros la hemos dejado 15 minutos y ...listo

ALFACAR  14 DE SEPTIEMBRE DE 2014

¡GRACIAS Y BUEN PROVECHO!