lunes, 14 de abril de 2014

COCHINILLO SEGOVIANO



El pasado 12 de abril realizamos una nueva actividad, consistente en el asado de un par de cochinillos directamente traídos desde Segovia. Para asarlos tuvimos la suerte de contar con un horno de panadería, concretamente el de nuestra socia Nati.

ELABORACIÓN:

Se coloca el cochinillo en una bandeja, con unas ramas debajo, agua en la bandeja y sal.
Se mantiene en el horno, a 180º aproximadamente durante 2 horas y media. A mitad de cocción dar la vuelta. Es importante vigilar que no se quede sin agua.

Además del cochinillo se asaron unas papas en el citado horno, como guarnición...y un magnífico pan que nos hizo para la ocasión Nati.






AGRADECIMIENTOS:

- A Carmelo que nos trajo los cochinillos y nos enseñó como prepararlos.
- A Nati que no solo nos cedió el horno de su panadería sino que nos hizo un PAN para chuparse los dedos.
- A La Bodega de Angeles, por cedernos su Bar y atendernos estupendamente, como siempre.

TALLER: "DULCES DE SEMANA SANTA"

El pasado 25 de marzo celebramos un Taller par aprender a realizar dulces típicos de Semana Santa. A continuación os detallamos la elaboración de algunos:

LECHE FRITA

INGREDIENTES:
- 1 L. de leche macerado 24h.(hervido con canela en rama y cáscara de limón).
- 100 gr. de azúcar.
- 90 gr. de harina "floja" o almidón de maíz (Maicena).

ELABORACIÓN:
Se calientan 800ml de la leche macerada, apartando los 200ml restantes para la mezcla.
Mezclar la harina o almidón y el azúcar, añadir los 200ml de leche. Incorporar la mezcla a la leche caliente hasta que cuaje. Pasar a mandeja y dejar enfriar varias horas.
Cortar la masa, pasar por harina y huevo y freir.
Una vez escurridos pasar por mezcla de azúcar/canela y listo para degustar...



PESTIÑOS

INGREDIENTES:
- 1 l. de vino blanco.
- 1 l. de aceite (frito con cáscara de naranja y clavos) ya frio.
- 2,5 kg de harina "floja"
- Una pizca de sal (unos 15gr.) y matalauva.
- Azúcar para emborrizar.

ELABORACIÓN:
Se realiza la mezcla. Se toman trozos de la masa, se extienden, doblar y freir. Una vez fritos se pasan por azúcar.


ROSCOS FRITOS

INGREDIENTES:
- 1/2 kg de huevos (10 huevos M apróx.)
- 1/2 kg de azúcar.
- 1/2 l. de aceite tostado.
- 1/2 l. de zumo de naranja.
- 250 ml. de Ron.
- 2.5 kg. de harina "floja".
- Levadura y una pizca de sal.
- Aromas a la masa: raspadura de limón, naranja...

ELABORACIÓN:
Realizar la mezcla, dar forma  y freir. Una vez escurridos pasar por azúcar.


¡BUEN PROVECHO!

AGRADECIMIENTOS: a nuestro socio Francis, de Pastelería Zarina, que nos cedió el local, las materias primas para su elaboración y nos enseñó como elaborar estas delicias...