AVENTURA VINÍCOLA

Amigos, este año nuestra Asociación se ha metido en la apasionante aventura de hacer nuestro propio vino.

Todo comenzó el pasado año cuando una amiga nos ofreció la posibilidad de recoger la uva de su viña...Como somos una Asociación a la que nos encantan los retos decidimos intentarlo.

El sábado, 27 de septiembre, bien tempranito, fuimos a Alcalá la Real para "Vendimiar"...

Una vez recogida la uva regresamos a Alfacar para proceder a despalillar la uva y la dejamos "macera" con los hollejos de la uva:

Finalmente pasada una semana hemos prensado la uva y ya se encuentra en reposo...

Después del duro trabajo y mientras esperamos los resultados...Taller de corte de Jamón con nuestro amigo Bernabé...

¡¡¡¡BUEN PROVECHO!!!!

FIDEUÁ

Tras el parón vacacional, la Asociación retoma su actividad. Para esta ocasión hemos decidido elaborar una "Fideuá". A continuación os detallamos los ingredientes utilizados y como la hemos elaborado:

INGREDIENTES:

Ajo, pimiento verde y rojo, cebolla, tomate, aceite de oliva, sal, fideo especial para fideuá, calamares, gambas, cazón y almejas..

ELABORACIÓN:

Primero hemos preparado un "Fumet" o caldo de pescado para realzar el sabor. Para ello hemos pelado las gambas y añadido a una olla las cáscaras, junto a una cabeza de rape, restos de aguja y cangrejos. Se llena de agua y se deja hervir unos 20m. Para evitar malos sabores hemos retirado la espuma que sale al comenzar la ebullición.

En una sartén grande hemos vertido un buen chorreón de aceite de oliva y hemos sofreído la cebolla, el ajo y los pimientos (tanto verde como rojo). Hemos añadido los calamares troceados, el cazón, el tomate, las almejas y el vino, por ese orden...

Finalmente se añaden los "Fideos", se mezcla bien y se añade el fumet poco a poco...se deja hervir según el gusto para que la pasta quede aldente o un poco más hecha. Nosotros la hemos dejado 15 minutos y ...listo

ALFACAR  14 DE SEPTIEMBRE DE 2014

¡GRACIAS Y BUEN PROVECHO!

COCHINILLO SEGOVIANO

El pasado 12 de abril realizamos una nueva actividad, consistente en el asado de un par de cochinillos directamente traídos desde Segovia. Para asarlos tuvimos la suerte de contar con un horno de panadería, concretamente el de nuestra socia Nati.

ELABORACIÓN:

Se coloca el cochinillo en una bandeja, con unas ramas debajo, agua en la bandeja y sal.
Se mantiene en el horno, a 180º aproximadamente durante 2 horas y media. A mitad de cocción dar la vuelta. Es importante vigilar que no se quede sin agua.

Además del cochinillo se asaron unas papas en el citado horno, como guarnición...y un magnífico pan que nos hizo para la ocasión Nati.






AGRADECIMIENTOS:

- A Carmelo que nos trajo los cochinillos y nos enseñó como prepararlos.
- A Nati que no solo nos cedió el horno de su panadería sino que nos hizo un PAN para chuparse los dedos.
- A La Bodega de Angeles, por cedernos su Bar y atendernos estupendamente, como siempre.

TALLER: "DULCES DE SEMANA SANTA"

El pasado 25 de marzo celebramos un Taller par aprender a realizar dulces típicos de Semana Santa. A continuación os detallamos la elaboración de algunos:

LECHE FRITA

INGREDIENTES:
- 1 L. de leche macerado 24h.(hervido con canela en rama y cáscara de limón).
- 100 gr. de azúcar.
- 90 gr. de harina "floja" o almidón de maíz (Maicena).

ELABORACIÓN:
Se calientan 800ml de la leche macerada, apartando los 200ml restantes para la mezcla.
Mezclar la harina o almidón y el azúcar, añadir los 200ml de leche. Incorporar la mezcla a la leche caliente hasta que cuaje. Pasar a mandeja y dejar enfriar varias horas.
Cortar la masa, pasar por harina y huevo y freir.
Una vez escurridos pasar por mezcla de azúcar/canela y listo para degustar...

PESTIÑOS

INGREDIENTES:
- 1 l. de vino blanco.
- 1 l. de aceite (frito con cáscara de naranja y clavos) ya frio.
- 2,5 kg de harina "floja"
- Una pizca de sal (unos 15gr.) y matalauva.
- Azúcar para emborrizar.

ELABORACIÓN:
Se realiza la mezcla. Se toman trozos de la masa, se extienden, doblar y freir. Una vez fritos se pasan por azúcar.

ROSCOS FRITOS

INGREDIENTES:

- 1/2 kg de huevos (10 huevos M apróx.)

- 1/2 kg de azúcar.

- 1/2 l. de aceite tostado.

- 1/2 l. de zumo de naranja.

- 250 ml. de Ron.

- 2.5 kg. de harina "floja".

- Levadura y una pizca de sal.

- Aromas a la masa: raspadura de limón, naranja...

ELABORACIÓN:

Realizar la mezcla, dar forma  y freir. Una vez escurridos pasar por azúcar.

¡BUEN PROVECHO!

AGRADECIMIENTOS: a nuestro socio Francis, de Pastelería Zarina, que nos cedió el local, las materias primas para su elaboración y nos enseñó como elaborar estas delicias...

28 DE FEBRERO: "GACHAS PICANTES"

El pasado 28 de febrero, nuestra asociación celebró el día de Andalucía con unas magníficas "Gachas picantes", que nos enseñó a preparar nuestra vecina Gloria...

Ingredientes para 10 personas:

- 1 kg de Harina recia, sal, agua, 5 o 6 pimientos verdes, 5 o 6 pimientos rojos secos, aceite de oliva, 4 dientes de ajo y una guindilla.

Elaboración:

- En una sartén se añade aceite de oliva y se frien los pimientos rojos y se apartan. En la misma sartén se añade agua y sal. Una vez caliente añadir la harina. Remover hasta que quede compacta la masa.

- En un recipiente batir los ajos secos ya fritos, con 4 o 5 dientes de ajo crudos y un poco de agua.

- Freir los pimientos verdes y verter en la sarten con la masa.

- Calentar la mezcla batida añadiendo agua y la guindilla. Una vez muy caliente la mezcla se vierte sobre la masa con pimientos y listo para comer.

En nombre de la Asociación "Alfacar Buena Mesa" GRACIAS A LA ABUELA GLORIA

GRAN ÉXITO CONCURSO VINO JOVEN

El pasado domingo 19 de enero, celebramos el PRIMER CONCURSO MOSTO DE ALFACAR. Han participado 43 vecinos con sus respectivos vinos. Desde bien temprano comenzamos a cocinar unas migas para acompañar a los mostos, jamoncito, queso, salaillas...

Nuestro más sincero agradecimiento a:

La Sociedad Cooperativa de aceite San Sebastián, por la cesión del local, la donación de aceites de primera calidad, por el trato de todo el personal...

Al jurado, que acudió al evento de forma totalmente altruista y de los cuales hemos aprendido mucho.

A Supermercados Coviran Ortega, a la Pastelería Zarina, a Peluquería Antonio Agudo, a Pizzería La Parada, por su inestimable colaboración.

A nuestros socios y amigos David y Marisa (La Bodega de Ángeles) y Nati (Panadería López Torices)

A nuestro socio Pepe (el peluquero) por su empeño y esfuerzo, sin el cual no hubiese sido posible la realización de esta actividad.

Y por supuesto a todos los participantes y vecinos que acudieron...

PRIMER CONCURSO MOSTO JOVEN EN ALFACAR

La asociación Gastronómica de "Alfacar buena mesa" organiza su primer concurso de vinos mostos en Alfacar. Para ello hemos contado con la colaboración inestimable de los comercios que aparecen en el Cartel y de  la  Cooperativa de aceite San Sebastián, que entre otras cosas nos ha cedido su local para el desarrollo del evento.
Nuestro más sincero agradecimiento a todos ellos.
Solo pretendemos dar a conocer los vinos de nuestros vecinos y pasar un rato agradable.
Os esperamos...